Самое главное изменение, которое постановление Кабинета министров привносит в школьное меню, – это уменьшение количества сахара в 2-2,5 раза и сокращение вдвое количества хлеба. Согласно новым нормам, количество сахара не должно превышать норму в 7,5 грамма на один прием пищи, а хлеба – 30-50 грамм. В то же время увеличивается количество фруктов, мяса и молока: фруктов может быть до 100 г на один прием пищи, мяса – две порции по 70 г, 100 г или 120 г (в зависимости от возраста детей).
Согласно документу, завтрак будет составлять 25-30% от суточной потребности ребенка, а обед – 35%.
Кондитерские изделия исключаются из школьного меню, поскольку содержат много сахара и трансжиров, так же как и мясные, рыбные и овощные консервы. Также будут запрещены технически обработанные продукты, такие как колбаса, сосиски, копчености, непастеризованное молоко и соки, продукты со сливками и снеки, содержащие больше сахара или соли, чем положено по норме.
В то же время школьникам теперь разрешено готовить блюда с использованием таких специй, как куркума и зелень. Кроме того, дети должны получать ежедневную порцию молока или молочных продуктов на выбор: 200 мл молока, 125 мл йогурта или кефира, 125 г творога, 75 г мягкого сыра или 15 г твердого сыра, 25 г сметаны.
Какие блюда были добавлены в школьное меню?
Обновленное меню включает традиционные украинские, средиземноморские, сезонные, безлактозные и безглютеновые блюда, такие как:
- Творожная запеканка с бананом и ягодами,
- чахохбили с курицей,
- кускус,
- спундра,
- рыбные котлетки,
- Полтавский борщ,
- банош,
- пудинг,
- лобио,
- бефстроганов.
Как сообщает Центр общественного мониторинга и контроля, меню было разработано командой шеф-повара Евгения Клопотенко и CultFood при помощи специалистов Министерства здравоохранения. Теперь меню будет включать 160 блюд и может повторяться не раз в две недели, а раз в месяц.
Школам дали время на введение новых норм питания: Переходный период продлится с 1 сентября 2021 года до 1 января 2022 года.